Μηλοπιτάκια (νηστίσιμα)

Υλικά:

Για την ζύμη:

• · 1 ποτ. Σπορέλαιο
• · 1 ποτ. Χυμό πορτοκάλι (φρέσκο καλύτερα)
• · 4 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
• · 2 κ.γλ. μπέικιν
• · 1 πρέζα αλάτι
• · Αλεύρι (περίπου 600 γρ.)

Για την γέμιση:

• · 2 μήλα κόκκινα τριμμένα στον τρίφτη
• · 1 κ.σ. Κανέλα

Προαιρετικά:

• · 1/2 φλ. καρύδια πολύ ψιλοκομμένα
• · 1 κ.γλ. Ξύσμα πορτοκαλιού
• · 2 κ.σ. Ζάχαρη
• · 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• · 3 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή ροδάκινο

Εκτέλεση:

1.  Βάζουμε τα μήλα σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους.
2.  Ανακατεύουμε με την σειρά τα υλικά της ζύμης μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3.  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Έτοιμη.
4.  Παίρνουμε λίγη ζύμη (όσο ένα μεσαίο αβγό περίπου) και το ανοίγουμε όσο περίπου η παλάμη μας. Εναλλακτικά μπορούμε να απλώσουμε την ζύμη με πλάστη (πάχος όσο 1 δάχτυλο) και να κόψουμε με ένα ποτήρι στρόγγυλα κομμάτια ζύμης. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και κλείνουμε απαλά σε μισοφέγγαρο. Πατάμε απαλά τις άκρες να κλείσουν. Η γέμιση ίσως βγάλει λίγα υγρά καθώς κλείνουμε την ζύμη, είναι κάτι φυσιολογικό γιατί η γέμιση είναι ζουμερή.
5. Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 λεπτά σε αέρα για 20 λεπτά περίπου.
6. Πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα όταν κρυώσουν.

Ένα Γιουβετσάκι στα γρήγορα μαζί φιλέτο κοτόπουλου

Τα Υλικά μας :

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 500 γρ. κριθαράκι
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 πιπεριές κόκκινες
• 10 λιαστές ντομάτες προαιρετικά
• 1 φλ. χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο
• 1/2 ποτήρι κρασί λευκό
• Αλάτι και πιπέρι

Και ξεκινάμε...

• Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε δυνατή θερμοκρασία μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο και να μαραθεί το κρεμμύδι.
• Κόβουμε τις πιπεριές και τις λιαστές ντομάτες σε κομματάκια και τις προσθέτουμε. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να μαραθούν ελαφρώς οι πιπεριές.
• Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, 5 ποτήρια ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.
• Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε το κριθαράκι, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο. Πολύ πιθανόν να χρειαστεί ακόμα ένα ποτήρι νερό αλλά αυτό το βλέπουμε στην πορεία.
• Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Είμαστε Ετοιμοι!!!

Μίνι τυροψωμάκια με φέτα, γραβιέρα και θυμάρι !

Υλικά:
250 γρ. Σπορέλαιο.
500 γρ. γιαούρτι.
2 πρέζες αλάτι (αυξάνουμε η μειώνουμε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά μας).
2 πρέζες ζάχαρη.
3 φακελάκια baking powder.
1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως να μας περισσέψει λίγο).
400 γρ. φέτα.
100-150 γρ. γραβιέρα τριμμένη.
3 κ.γ αποξηραμένο θυμάρι.
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά προτίμηση).
Ένα αυγό χτυπημένο ελαφρά με λίγο νερό για το άλειμμα.
Σουσάμι για το πασπάλισμα.

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς με αέρα.
2. Σε μία λεκανίτσα η ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα τέσσερα πρώτα υλικά και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τα προσθέτουμε λίγο λίγο στη λεκάνη με το πρώτο μείγμα ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια μας.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα η μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 με 30 λεπτά.
5. Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε με τα χέρια μας τη φέτα σε μικρά κομμάτια, ενώ στη συνέχεια προσθέτουμε τη γραβιέρα, το θυμάρι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.
6. προσθέτουμε το μείγμα τυριών στη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

7. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες σαν κεφτεδάκια και τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας μικρές αποστάσεις μεταξύ τους.
8. Αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και ψήνουμε στη μεσαία σκάλα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα έντονο χρυσό χρώμα.
*Μπορούμε να προσθέσουμε τα μυρωδικά που μας αρέσουν.
*Μπορούμε να αυξήσουμε ή να μειώσουμε την ποσότητα της φέτας ανάλογα με τα γούστα μας.
*Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ζαμπόν.
*Αντί για σουσάμι μπορούμε να βάλουμε παπαρουνόσπορο ή να τα αφήσουμε σκέτα!

Καλή επιτυχία!!!

 

Λαγάνα

Λαγάνα 

Υλικά

•    900 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    300 γραμ. αλεύρι σκληρό (δυνατό)
•    30 γραμ. μαγιά νωπή
•    600 - 650 γραμ. χλιαρό νερό
•    80 γραμ. ελαιόλαδο
•    25 γραμ. αλάτι
•    20 γραμ. ζάχαρη
•    100 γραμ. σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Σ᾿ ένα μπώλ βάζουμε την μαγιά και μ᾿ ένα πηρούνι (ή τα χέρια μας), την τρίβουμε. Ρίχνουμε τα 100 γρ. χλιαρό νερό απ᾿ το συνολικό, τη μισή ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτουμε 3 - 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και μια ψιλή κουβερτούλα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15′ λεπτά, να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τα αλεύρια κοσκινισμένα και κάνουμε μία λακούβα στη μέση. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυλό της μαγιάς, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι γύρω - γύρω, ώστε να μην έρθει σε επαφή απευθείας με την μαγιά, γιατί επηρεάζει το φούσκωμα της ζύμης. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε μαζεύοντας το αλεύρι, με κυκλικές κινήσεις, από τα τοιχώματα του μπολ, προς το κέντρο. Προσθέτουμε λίγο - λίγο το χλιαρό νερό, μέχρι να πετύχουμε μια ζύμη, ελαστική και μαλακή, που να μην κολλάει στα χέρια μας. Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε για 15'- 20'. ασπαλίζουμε τον πάτο του μπολ με λίγο αλεύρι, βάζουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και μια ψιλή κουβερτούλα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, για 45'- 60', μ έχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Όταν γίνει, τη χωρίζουμε σε δύο ίσια κομμάτια. Λαδώνουμε μια λαμαρίνα (το ξέβαθο ταψί της κουζίνας μας), τοποθετούμε το πρώτο κομμάτι ζύμης και με τα δάχτυλά μας αρχίζουμε να το απλώνουμε, για να του δώσουμε το σχήμα της λαγάνας. Όταν την απλώσουμε, με το χέρι μας την βρέχουμε με λίγο νερό και την πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Σκεπάζουμε ξανά την λαγάνα, με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος, για 20' - 30', να φουσκώσει πάλι. Όταν φουσκώσει, την πατάμε με τα δάχτυλά μας και τις κάνουμε βαθουλώματα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 170°C, για 30' - 40' περίπου, ανάλογα με την κουζίνα μας, ώσπου να ροδοκοκκινίσει. Όταν την βγάλουμε, την ακουμπάμε σε καθαρή πετσέτα, ή σε σχάρα να κρυώσει. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για την δεύτερη λαγάνα. Τα υλικά είναι για δύο λαγάνες.  Καλή Σαρακοστή

Γαρίδες λεμονάτες στο φούρνο

Γαρίδες λεμονάτες στο φούρνο


Υλικά

1. 1/2 κιλό μεσαίες γαρίδες
2. 1/3 φλ. τσαγιού σάλτσα hoisin
3. 1/4 φλ. τσαγιού μέλι
4. 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
5. 1 λεμονιού το ξύσμα
6. 2 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιαντρου
7. αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση :

Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη sauce hoisin, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. 

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες και τη sauce για να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 ώρα έως μία νύχτα. [Ανακατεύετε περιστασιακά].

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. 

Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος πάνω στη σχάρα και τοποθετήστε πάνω τις γαρίδες. 

Βάλτε τη σχάρα στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 6-8 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως,και γαρνίρετε με κόλιαντρο

Σαλάτα με πλιγούρι

Σαλάτα με πλιγούρι

Υλικά:

1. 350 γρ. πλιγούρι ψιλοτριμμένο
2. 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
3. 1 φλ. ζεστό νερό
4. 1 κ.σ. πιπέρι κόκκινο
5. 1 κ.γ. αλάτι
6. 1 φλ. χυμό λεμονιού
7. ¾ φλ. ελαιόλαδο
8. 1 ματσάκι μαϊντανό
9. 1 κλωναράκι φρέσκο δυόσμο
10. 1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
11. 2 μέτριες ντομάτες

Εκτέλεση:

Πλένουμε το πλιγούρι και το βάζουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε το ζεστό νερό.

Όταν το πλιγούρι απορροφήσει το νερό, προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και επαναλαμβάνουμε το ανακάτεμα.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, βγάζουμε τους σπόρους από τη ντομάτα, τα προσθέτουμε όλα στο πλιγούρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Αφράτη Τυρόπιτα με Φύλλο Κρούστας

ΑΦΡΑΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

Υλικά: 

        1)  ½ κιλό τυρί φέτα

2)   ½ κιλό τυρί gouda  

3)   4-5 αυγά (αν είναι πολύ μεγάλα χρησιμοποιήστε 4)

4)   80 γραμ. βούτυρο φρέσκο

5)   3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

6)   3 ποτήρια του νερού γάλα φρέσκο

7)   πιπέρι

8)   1 συσκευασία φύλλο κρούστας

9)   Ελαιόλαδο για το λάδωμα των φύλλων

1. Σε ένα μεγάλο μπολ τρίβουμε τα τυριά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί (τα αυγά, το βούτυρο, το αλεύρι, το γάλα και το πιπέρι). Τα ανακατεύουμε πολυ καλά.
2. Σε ενα ταψί διαστάσεων 30Χ40, στρώνουμε τα μισά φύλλα (περίπου 4) στο κάτω μέρος του λαδώνοντας τα καλά ένα προς ένα. Κατόπιν ρίχνουμε τη γέμιση μέσα στο ταψί με τα φύλλα, την οποία απλώνουμε ομοιόμορφα και κλείνουμε τα φύλλα ώστε να την κρατήσουν μέσα τους.
3. Τέλος συνεχίζουμε να τοποθετούμε από πάνω τα άλλα μισά φύλλα κρούστας (περίπου 4) κατά τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Λαδώνοντας τα δηλαδή πολύ καλά. Μόλις τα τελειώσουμε κόβουμε τα κομμάτια εκείνα που περισσεύουν από το ταψί και λαδώνουμε και το τελευταίο φύλλο καλά.
4. Σε αυτό το σημείο τα χαράζουμε προσεκτικά με το μαχαίρι, τόσο ώστε αυτό να μην τα διαπεράσει και βγουν τα υγρά της τυρόπιτας στην επιφάνεια. 
5. Ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στο αερόθερμο περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά τα φύλλα.