Μηλοπιτάκια (νηστίσιμα)

Υλικά:

Για την ζύμη:

• · 1 ποτ. Σπορέλαιο
• · 1 ποτ. Χυμό πορτοκάλι (φρέσκο καλύτερα)
• · 4 κ.σ. κοφτές ζάχαρη
• · 2 κ.γλ. μπέικιν
• · 1 πρέζα αλάτι
• · Αλεύρι (περίπου 600 γρ.)

Για την γέμιση:

• · 2 μήλα κόκκινα τριμμένα στον τρίφτη
• · 1 κ.σ. Κανέλα

Προαιρετικά:

• · 1/2 φλ. καρύδια πολύ ψιλοκομμένα
• · 1 κ.γλ. Ξύσμα πορτοκαλιού
• · 2 κ.σ. Ζάχαρη
• · 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• · 3 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι ή ροδάκινο

Εκτέλεση:

1.  Βάζουμε τα μήλα σε σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους.
2.  Ανακατεύουμε με την σειρά τα υλικά της ζύμης μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3.  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Έτοιμη.
4.  Παίρνουμε λίγη ζύμη (όσο ένα μεσαίο αβγό περίπου) και το ανοίγουμε όσο περίπου η παλάμη μας. Εναλλακτικά μπορούμε να απλώσουμε την ζύμη με πλάστη (πάχος όσο 1 δάχτυλο) και να κόψουμε με ένα ποτήρι στρόγγυλα κομμάτια ζύμης. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και κλείνουμε απαλά σε μισοφέγγαρο. Πατάμε απαλά τις άκρες να κλείσουν. Η γέμιση ίσως βγάλει λίγα υγρά καθώς κλείνουμε την ζύμη, είναι κάτι φυσιολογικό γιατί η γέμιση είναι ζουμερή.
5. Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 λεπτά σε αέρα για 20 λεπτά περίπου.
6. Πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα όταν κρυώσουν.

Ένα Γιουβετσάκι στα γρήγορα μαζί φιλέτο κοτόπουλου

Τα Υλικά μας :

• 4 φιλέτα κοτόπουλου
• 500 γρ. κριθαράκι
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 πιπεριές κόκκινες
• 10 λιαστές ντομάτες προαιρετικά
• 1 φλ. χυμό ντομάτας συμπυκνωμένο
• 1/2 ποτήρι κρασί λευκό
• Αλάτι και πιπέρι

Και ξεκινάμε...

• Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε σε δυνατή θερμοκρασία μέχρι να ασπρίσει το κοτόπουλο και να μαραθεί το κρεμμύδι.
• Κόβουμε τις πιπεριές και τις λιαστές ντομάτες σε κομματάκια και τις προσθέτουμε. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να μαραθούν ελαφρώς οι πιπεριές.
• Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Προσθέτουμε την ντομάτα, 5 ποτήρια ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.
• Μόλις πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε το κριθαράκι, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο. Πολύ πιθανόν να χρειαστεί ακόμα ένα ποτήρι νερό αλλά αυτό το βλέπουμε στην πορεία.
• Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Είμαστε Ετοιμοι!!!

Μίνι τυροψωμάκια με φέτα, γραβιέρα και θυμάρι !

Υλικά:
250 γρ. Σπορέλαιο.
500 γρ. γιαούρτι.
2 πρέζες αλάτι (αυξάνουμε η μειώνουμε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο αλμυρά είναι τα τυριά μας).
2 πρέζες ζάχαρη.
3 φακελάκια baking powder.
1 κιλό περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως να μας περισσέψει λίγο).
400 γρ. φέτα.
100-150 γρ. γραβιέρα τριμμένη.
3 κ.γ αποξηραμένο θυμάρι.
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά προτίμηση).
Ένα αυγό χτυπημένο ελαφρά με λίγο νερό για το άλειμμα.
Σουσάμι για το πασπάλισμα.

Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190-200 βαθμούς με αέρα.
2. Σε μία λεκανίτσα η ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα τέσσερα πρώτα υλικά και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και τα προσθέτουμε λίγο λίγο στη λεκάνη με το πρώτο μείγμα ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια μας.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα η μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 με 30 λεπτά.
5. Σε ένα άλλο μπολ τρίβουμε με τα χέρια μας τη φέτα σε μικρά κομμάτια, ενώ στη συνέχεια προσθέτουμε τη γραβιέρα, το θυμάρι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε.
6. προσθέτουμε το μείγμα τυριών στη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί.

7. Πλάθουμε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες σαν κεφτεδάκια και τις απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα αφήνοντας μικρές αποστάσεις μεταξύ τους.
8. Αλείφουμε με αυγό, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι και ψήνουμε στη μεσαία σκάλα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα έντονο χρυσό χρώμα.
*Μπορούμε να προσθέσουμε τα μυρωδικά που μας αρέσουν.
*Μπορούμε να αυξήσουμε ή να μειώσουμε την ποσότητα της φέτας ανάλογα με τα γούστα μας.
*Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ζαμπόν.
*Αντί για σουσάμι μπορούμε να βάλουμε παπαρουνόσπορο ή να τα αφήσουμε σκέτα!

Καλή επιτυχία!!!